Харчова алергія — це надмірно виражена імунологічна реакція організму на певні харчові продукти. Збудником алергії зазвичай є харчовий білок, який знаходиться в бобових, рибі та морепродуктах, яйцях, молоці, арахісі, горіхах деревних і пшениці.

Харчова алергія — результат імунної відповіді, при якій розвиваються незапалювальні імунні реакції на з’їдені продукти. Найчастіше до них належать фактори навколишнього середовища і спадковість, які й викликають несприятливі імунні відповіді.

Сенсибілізація — підвищена чутливість до харчових продуктів, для якої характерний розвиток імунної відповіді імуноглобуліну E (IgE). Специфічний імуноглобулін виробляється імунною системою при алергічній реакції на алерген.

Найпоширеніші причини харчової алергії:

• генетична схильність;
• зміни у вмісті кишкової флори;
• штучне вигодовування малюка в дуже ранньому віці;
• підвищена чутливість слизової кишківника внаслідок запальних процесів;
• потрапляння в організм ембріона або грудного немовляти разом з молоком матері антитіл з продуктів, які містять харчові алергени;
• знижена кислотність.

Найпоширеніші ознаки харчової алергії:

• Стридор – клінічна ознака, яка характеризується галасливим диханням і вказує на часткову обструкцію верхніх дихальних шляхів.
• Набряки на різних ділянках тіла: обличчі, руках, ногах, статевих органах. Найчастіше з’являються при важкій формі харчової алергії.
• Закладеність носа, свербіння в носі, ринорея, чхання.
• Дисфонія – порушення голосу невідомого походження.
• Розлади ШКТ: пронос, нудота, коліки, блювоти, метеоризм, зригування, болі в животі.
• Очна ін’єкція, свербіння очей, набряк кон’юнктиви.
• Висипання на шкірі: бульбашки, вузлики, червоні або рожеві плями різних розмірів аж до кропивниці. У немовлят можуть виникати на відкритих ділянках шкіри, виключаючи зону під підгузками.
• Висип зі свербежем, який посилюється на вечір. Дитина стає примхливою, а у дорослих і вагітних погіршується загальне самопочуття.

Щоб діагностувати алергію, необхідно провести такі лабораторні дослідження:

• Аналіз крові на харчові алергени – проявляється специфічними антитілами до імуноглобуліну Е (IgE). Позитивні результати вказують на сенсибілізацію і можуть не підтверджувати клінічну алергію.
• Прик-тест (шкірне тестування). Це найбільш поширений скринінговий тест на харчову алергію.

Єдиним дієвим методом лікування харчової алергії є дієта, яка передбачає усунення харчового алергену, що викликає реакцію.

У більшості людей, які мають алергію на харчові продукти одного виду, спостерігається також перехресна реакція на інші, в яких подібний алергенний склад. Можна очікувати наступні наслідки харчової алергії на аналогічні продукти:

• яйця – курка;
• коров’яче молоко – яловичина;
• деревні горіхи – інші горіхи;
• один вид риби – інші сорти риб;
• арахіс – інші бобові;
• соя – інші бобові;
• пшениця – інші злаки (наприклад, жито і ячмінь);
• коров’яче молоко – козяче молоко (овече молоко).

Після одужання можна пройти алергопроби, щоб спробувати визначити антиген, що провокує. У цьому полягає профілактика харчової алергії та запобігання повторних реакцій.

Медична сестра СА №3 Коваленко Т.П.